Esta rapidez en que los alimentos se transforman en glucosa se llama indice glucemico y varia según el alimento que comamos, los alimentos con indice glucemico alto generalmente son los procesados y refinados , los alimentos que nutricionalmente tienen un bajo valor, sin embargo  si no comemos bien nuestra glucosa estará muy baja a lo largo del día y subirá inmediatamente al comer (sobre todo si estamos esperando por una comida especifica que generalmente se basa en grasa y carbohidratos).

 Nuestro cuerpo a nivel endocrino funciona para responder a las necesidades fisiológicas que genera, cuando comemos segregamos una hormona llamada leptina que es responsable de sentirnos saciados y baja a su vez la grelina que es la hormona que nos hace sentir hambrientos, no comer bien bajara nuestros niveles de leptina generando ansiedad ademas de incrementar los niveles de grelina generando así la mezcla de ansiedad y hambre que terminara probablemente en una comida excesiva. la insulina también juega un papel importante pues a nivel endocrino sirve como un interruptor que activa o apaga el funcionamiento de las hormonas que se encargan de aprovechar las grasas en el organismo si esta esta muy alta las hormonas que "queman la grasa" dejaran de funcionar correctamente y sera mas fácil acumular grasa en nuestro organismo.