La vitamina A es de suma importancia para el organismo , esta es una vitamina liposoluble que se encuentra naturalmente presente en los alimentos como frutas verduras e incluso podemos encontrarla en alimentos de origen animal. Esta vitamina  juega un papel importante en el desarrollo de la visión y también en el sistema inmunitario, funciones celulares y la reproducción. 

  Por eso hoy quiero compartir contigo 5 alimentos altos en vitamina A que puedes incorporar desde hoy a tu dieta

#1 El pescado: El pescado contiene de forma natural ácidos grasos Omega – 3, beneficiosos para la salud a la vez que aporta vitaminas del grupo B y el graso o  azul aporta además, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E.

#2 hígado de res: el hígado de res es buena fuente de vitamina A llegando a aportar mas del 300% de vitamina A que necesitas en el día.

#3 Zanahorias: todos conocemos a las zanahorias por ser el alimento que mejora la vista, la zanahoria es una buena fuente de vitamina A y también contiene vitamina C y K. es muy fácil incorporarla a nuestra dieta y los grandes beneficios que nos ofrece la hacen un alimento necesario en nuestro día a día.

#4 Batatas o Camotes: las batatas son un alimento delicioso y versátil que sirve como un acompañante saludable en tus platos. puedes trabajarlas igual que a las papas pero estas orecen un índice glucémico mas bajo y una taza de batata proporciona casi la mitad de tus necesidades diarias de vitamina C pero eso no es todo porque la misma porción también suministra el 400% de tu ingesta diaria recomendada de vitamina A.

#5 pimentón : Los pimentones son fuente no solo de vitamina A y C sino también en vitaminas del complejo B además son altas en magnesio, fosforo y potasio. 

 Esta receta es perfecta para incorporar la calabaza o auyama en tus comidas, es super fácil de preparar y solo lleva 2 ingredientes. Así que ponte a cocinar 

Ingredientes:

4 Tazas de puré de calabaza

De 1 1/2 a 2 tazas de harina de maíz blanco

una pizca de sal

Preparación:

1-) Haz un puré con la calabaza hirviéndola hasta que al introducir un cuchillo este no haga resistencia , luego escurre el agua y procesala.

2-) Añade al puré una pizca de sal y poco a poco mezclalo junto con la harina , la cantidad de harina dependerá de la cantidad de agua que tenga la calabaza pero es entre 1 1/2 a 2 tazas. Buscamos una mezcla homogénea y te permita moldearla.

3-) A la preparación anterior dale forma de bolitas y luego aplanalas dejándolas de 1.5cm de grosor. Con esta cantidad te salen aproximadamente 15 arepas.

4-) Cocina las arepas en una sarten a fuego medio por 8 minutos o hasta que al golpearlas con tus manos suenen huecas.

5-) sacalas y usa el relleno de tu preferencia.

Para ello hoy te traigo la receta de unas deliciosas croquetas de calabaza y pollo perfectas no solo para estas fechas.

Ingredientes:

2 Tazas de puré de calabaza (sin sal) 

1 Taza de pollo mechado con vegetales 

1/2 Taza de harina de maíz , arroz o avena

1/4 Taza de cebollin picado

1/4 Taza de pimentón picado

1 Ají dulce o picante

1 Diente de ajo rallado 

Sal , pimienta, comino, orégano o los condimentos que prefieras y un poco de aceite.

Preparación

1-) En un sarten coloca un poco de aceite y sofríe el cebollin , el pimentón , el ají y el ajo hasta que se suavicen y comiencen a dorar.

2-) A la preparación anterior  añade el puré de calabaza, añade la sal y los condimentos de tu preferencia y deja reducir la preparación pues la calabaza suele botar mucha agua.

3-) Retira del fuego la preparación y añade poco a poco la harina hasta obtener una masa homogénea que te permita moldearla ( lo que quede de la harina resérvalo para empanizar al final).

4-) Toma porciones de la masa de calabaza y rellenalas con pollo mechado dandoles una forma redonda(el pollo lo prepare con zanahoria rallada, pimentón, papas, ajo,  ají, cebollin, y tomates). también puedes rellenarlas de queso.

4-) Por ultimo empañiza las bolitas con la harina que te quedo y cocinalas hasta dorar colocandolas en una bandeja con un poco de aceite y llevándolas al horno.

Croquetas de calabaza 

  El ácido  fólico es una vitamina perteneciente al complejo B, también conocida como vitamina B9, folatos o folacina y su nombre proviene del latín folium que significa "hoja".

  Sus funciones son amplias y beneficia tanto a hombres como a mujeres de cualquier edad pues esta vitamina  protege las células sanas, previene la anemia, contribuye a controlar la hipertensión  y también reduce las probabilidades de padecer algunos tipos de cáncer como el cáncer de cuello uterino.

  La cantidad diaria recomendada de ácido fólico varia según la edad y el estado fisiológico. 

A partir de los 16 años, se recomiendan 400 microgramos

las embarazadas necesitan 600 microgramos 

 las madres que amamantan 500 microgramos al día.

  Esta vitamina tiene gran  importancia para las mujeres en edad reproductiva y las mujeres embarazadas , ya que, protege al futuro bebé de presentar mal formaciones como ausencia de todo o parte del cerebro, espina bífida, entre otras . por ello incorporar alimentos que la contengan así como la suplementacion  supervisada generaran múltiples beneficios para el consumidor , aquí te dejo 5 alimentos que contienen la vitamina B9 O Ácido Fólico:

1-) Los vegetales de hoja verde  como las espinacas, los espárragos verdes, el brócoli, las acelgas o la lechuga, son los alimentos que mayor concentración de folato o ácido fólico tienen, y son muy sencillos de incoporar en la dieta 

2-)Otras verduras y vegetales como el apio , zanahorias o el calabacin, son también importantes fuentes de ácido fólico y vitamina A 

3-)Las frutas cítricas como las naranjas, los kiwis, papayas, fresas o frambuesas  

4-)El aguacate es una fruta con variedad de propiedades beneficiosas para la salud . Contiene ácidos grasos, vitamina K, fibra y también un gran aporte de ácido fólico. 

   El metabolismo es un proceso que se lleva a cabo en las células donde el cuerpo trasforma los nutrientes obtenidos a través de los  alimentos en energía útil para el organismo .

   Después de ingerir alimentos, nuestro sistema digestivo utiliza enzimas para:

  Degradar (descomponer) los alimentos en su forma mas funcional para el organismo , la descompone en sustancias mas pequeñas y de facil absorcion y utilidad como por ejemplo:

las proteínas en aminoácidos

 las grasas en ácidos grasos

los hidratos de carbono en azúcares simples.

  En el metabolismo suceden simultáneamente dos clases de actividades:

  El anabolismo  donde el cuerpo obtiene moléculas orgánicas complejas partiendo de otras  mas simples  , en el cuerpo este proceso ayuda a la formación  de  tejidos corporales y reservas de energía.

  Una dieta baja en calorías puede terminar en la destrucción de la masa muscular pues si el cuerpo no tiene reservas de energías suficientes para realizar todas las funciones la energía la obtiene descomponiendo el tejido muscular .

     ¿Qué controla el metabolismo?

  Existen una serie  de hormonas del sistema endocrino que ayudan a controlar la velocidad y la dirección del metabolismo. La tiroxina, una hormona fabricada y liberada por la glándula tiroidea, desempeña un papel clave en determinar con qué rapidez o lentitud se producen las reacciones químicas del metabolismo en el cuerpo de una persona.

  El páncreas segrega hormonas que ayudan a determinar si la principal actividad metabólica del cuerpo es anabólica o catabólica. Por ejemplo, suele haber más actividad anabólica después de comer. Esto se debe a que ingerir alimentos aumenta la glucosa en sangre y el páncreas percibe esta mayor concentración de glucosa y libera la hormona insulina, que indica a las células que aumenten su actividad anabólica.

  La insulina juega un papel fundamental a la hora de aumentar o disminuir el peso pues controla directamente el metabolismo , picos de insulina en la sangre resultan en la supresión de las hormonas que promueven el aprovechamiento de las grasas , lo mismo ocurre cuando tenemos mucho estrés y liberamos cortisol o cuando existen altos niveles de estrogenos en el cuerpo .

  El metabolismo es un proceso químico complicado. Pero no es de sorprender que mucha gente lo simplifique y solo lo vea como algo que influye en la facilidad con que nuestro cuerpo engorda o adelgaza. Aquí es donde entran en juego las calorías. Una caloría es una unidad que mide cuánta energía proporciona al cuerpo un alimento en particular. el cuerpo almacena calorías, principalmente en forma de grasa. Si una persona ingiere demasiadas calorías, estas generan un exceso de grasa corporal.

  La cantidad de calorías que quema una persona en un día se ve afectada por la cantidad de ejercicio físico que haga, la cantidad de grasa y músculo que tenga su cuerpo y su metabolismo basal. El metabolismo basal mide la velocidad a la que una persona utiliza energía, en forma de calorías mientras está en reposo. El metabolismo basal puede influir en la tendencia a ganar peso de una persona.