Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta a base de zanahorias, perfecta para acompañar tus comidas o para comer como un delicioso snack.

Las zanahorias son un vegetal cargado de nutrientes y beneficios para nuestro organismo, destacando entre mucho su conocido efecto sobre la salud visual. Además son una gran fuente de vitamina A, B3, E y carotenoides así como de minerales como el potasio, fósforo,  magnesio, el yodo;  calcio y folatos.

Es por ello que incorporarlas a tus comidas es una excelente forma de obtener nutrientes y mejorar la salud, además las zanahorias son muy versátiles y puede incorporar  en infinidad de recetas como ensaladas, jugos o pasteles pero la receta de hoy es un poco diferente, es una deliciosa crema de zanahorias y lo mejor de todo es que solo lleva 3 ingredientes y se realiza en 2 simples pasos ¿Genial no?

Veamos cómo prepararla.

Ingredientes:

3 zanahorias

200 g de queso bajo en sal (puede ser una versión de cabra si tienes intolerancia a la lactosa)

C/n de aceite neutro

Preparación: 

1-) El primer paso es cocinar las zanahorias y para ello puedes o bien hornearlas, hervirlas con piel o cocerlas al vapor, la idea es que las zanahorias queden suaves.

2-) Luego de cocer las zanahorias, retira la piel y colócalas en el procesador de alimentos junto al queso y comienza a mezclar hasta formar una crema homogénea con ayuda de un poco de aceite de ser necesario (yo usé alrededor de 1/4 de taza... como 3-4 cds)

¡Y listo! Así de fácil puedes crear una receta deliciosa y saludable cargada de vitaminas y minerales. 

Cuando hablamos de alimentación saludable solemos pensar que debemos eliminar porciones de comida o limitar el consumo de ciertos grupos de alimentos sin embargo es importante incorporar todos los grupos de alimentos a tu dieta para ofrecer a tu cuerpo todos los nutrientes que necesita y por eso quiero ofrecerte un artículo lleno de "Sustitutos astutos" a tus comidas favoritas, alternativas deliciosas, económicas y muy saludables que harán de cada plato una comida deliciosa y nutritiva.

Para iniciar quiero hablarte un poco sobre los grupos de alimentos y la importancia de cada uno para nuestra salud y bienestar nutricional. Tenemos 2 formas de clasificar los grupos de alimentos, la primera es en macro y micro nutrientes.

Los Macro nutrientes son la base nutricional de nuestro organismo, estos sin quienes suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo y los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos, es decir; carbohidratos, proteínas y grasas.

Los micronutrientes por otro lado, incluyen a las vitaminas,  los minerales y el agua  los cuales no aportan calorías pero ayudan al funcionamiento de nuestro organismo regulando los procesos que desempeña y permitiendo que estos ocurran adecuadamente.

Sin embargo según los métodos de clasificación de los alimentos como el trompo o la pirámide también podemos dividir los alimentos en 5 grupos:

1-)Cereales, granos y tubérculos

2-) Hortalizas y frutas

3-)Lácteos, carnes y huevos

4-) Grasas y aceites vegetales

5-)Azucares

Todos ellos constituyen la base de una alimentación saludable y deben ser consumidos en cantidades adecuadas, pero antes debemos recordar que la mayoría de los alimentos son mezclas complejas de nutrientes en calidad y cantidad. Casi ningún alimento está constituido por un solo nutriente y, por otro lado, no hay ningún alimento completo para el hombre adulto,  entonces, si bien cada grupo engloba cientos de opciones de alimentos, existen algunos de mejor calidad y valor nutritivo y por ellos debemos escoger las mejores opciones que cada uno de estos grupos nos ofrece y así construir una alimentación completa según nuestras necesidades y requerimientos.

En el grupo de los carbohidratos, sobre todo al hablar de panes, pastas y bollería industrial considero que los mejores "Sustitutos astutos" son los cereales y tubérculos como la avena, arroz, papa, yuca, camote o batata, plátano... Estos son fáciles de incorporar a la dieta como un acompañarte a tus comidas y te ofrecen un valor nutritivo mucho más alto que los procesados.

En este mismo grupo no puedo dejar de incluir a las hortalizas y frutas que siempre son una excelente alternativa y complemento a tus comidas (como merienda, en ensaladas y demás preparaciones). Estos alimentos son fuente de vitaminas, minerales, agua y fibra que sin dudas ayudarán a tu organismo y mejorar su función metabólica y hormonal.

En cuanto a proteínas tenemos muchas opciones y alternativas, sobre todo para embutidos. Las proteínas de origen animal son proteínas "completas" y las mejores opciones son las carnes magras sin grasa intramuscular como el pollo sin piel, huevos, cortes de res magro y pescados, sin embargo tenemos también la proteínas vegetales como las legumbres las cuales podemos añadir a la dieta en forma de guisos, hamburguesas...

En cuanto a grasas creo que el mejor sustituto astuto es para el consumo de margarina, la margarina es una grasa químicamente modificada que termina por convertirse en grasa trans por eso antes de elegir este "alimentos" es mejor consumir ghee, aceites crudos como el de oliva, coco o aguacate, los propios aguacates, frutos secos o pescados.

Por ultimo quiero hablarte del azúcar y acá existen muchos dilemas en cuanto a qué consumir para sustituir el azúcar... El azúcar se puede encontrar en los alimentos por eso como tal, no puedes eliminarla de tu dieta, sin embargo puedes mejorar la calidad del azúcar añadida o "azúcar de mesa" sustituyendo por stevia o miel, en cualquiera de los casos debes evitar a toda costa los edulcorantes artificiales sin prescripción y el consumo de  polialcoholes de forma regular. 

Sé que luego de la temporada de fiestas muchos se cuestionan si retomar o no su vida "Fit" y quiero decirte que si tú eres una de ellas no dudes ni por un segundo en retomar tu rutina y volver a la práctica de hábitos saludables.

Es normal que nuestra alimentación y rutina diaria suelan sufrir algunos cambios en las temporadas de fiestas, no siempre podemos mantener a la perfección un estilo de vida saludable, sin embargo; debes entender que estos cambios son temporales y el salirte de la rutina no significa que debas abandonar para siempre todos tus hábitos y prácticas saludables, por el contrario; debe servirte como un impulso para retomarlos y continuar con ellos, por eso hoy quiero compartir contigo 5 estrategias para retomar tu rutina "Fit" en este 2022 de forma segura.

#1 Asesórate con un especialista: Si no sabes cómo retomar tu estilo de vida de forma segura lo mejor siempre es ir con un especialista para recibir las orientaciones y estrategias que mejor se adapten a ti, muchas veces se da por sentado el trabajo de los profesionales por creer que sabemos qué es lo que realmente necesitamos pero lo cierto es que al verte con un profesional podrás conocer tu estado de salud actual y cómo trabajar en base a tus necesidades para adaptar tu estilo de vida de forma integral y crear nuevas formas de alcanzar la salud.

#2 Cambia tu "chip mental":  ya la temporada de fiestas acabo y para volver a tu estilo de vida saludable debes entender que no puedes darle continuidad a los hábitos que has estado practicando, por eso es necesario que cambies tu forma de pensar y te enfoques en trabajar por ese estilo de vida saludable que quieres seguir, piensa en tus metas y objetivos y no en los obstáculos que puedan presentarse o que tú mismo puedes crear en el camino de esta forma podrás analizar de forma realista lo que realmente necesitas para lograr reiniciar tu estilo de vida saludable dejando de lado sin dificultad lo que no te funciona .

#3 Ten un cambio progresivo: no puedes cambiar todo de la noche a la mañana y luego de un "descanso a la rutina" debes iniciar de menos a más; esto aplica tanto para los ejercicios, horarios y demás pues en este punto es sumamente importante que seas consciente de tu condición actual y trabajes  creando pequeños cambios hasta lograr integrarte nuevamente, sin embargo; quiero contarte que el proceso para alcanzar tu estado anterior  a ese “descanso” será mucho más rápido esta vez  ya que has trabajado tu cuerpo con anterioridad y tienes una “base sólida” sobre la cual podrás trabajar,  esto no solo es una gran motivación sino que te permitirá reacondicionar tu cuerpo de forma más fácil y cómoda.

#4 Establece tus objetivos: Nunca podrás adaptarte de nuevo a un estilo de vida sano si no tienes claros tus objetivos, sin importar que tan grandes o pequeños sean; saber qué es lo que quieres lograr es la mejor forma de motivarte, mantenerte enfocado y darle continuidad con el paso de los años. No importa cuál  fue el motivo que te hizo dejar de lado tu estilo de vida saludable, si deseas retomarlo; debes tomarte el tiempo para pensar porqué lo haces y priorizar cuáles son tus metas analizando de forma realista las cosas que quieres mejorar sin saturarte.

Para ello a mí me gusta establecer  mi objetivo final, eso que quiero alcanzar y luego dividirlo en pequeñas metas semanales o mensuales que contribuyan a alcanzarlo, así será mucho más cómodo, motivador y fácil de mantener.

#5 Evita usar métodos agresivos y poco saludables: Olvídate de las pastillas mágicas para adelgazar, los detox extremos, pasar hambre o matarte en el gimnasio, todos estos son métodos agresivos para tu cuerpo y pueden ser perjudiciales para tu salud, es fácil dejarse seducir por métodos mágicos que prometen ponerte en forma sin esfuerzo pero siempre tienes que poner en primer lugar tu seguridad y salud, seguir estos métodos son una forma de abusar de tu cuerpo y ponerlo en un estado poco funcional así que en vez de ponerte en riego y comprometer tu salud es mejor trabajar en un cambio de hábitos, inclusión de actividad física y alimentación balanceada de forma consiente y responsable.

Recuerda que la salud es algo de lo que puedes disfrutar y nunca es tarde para empezar a trabajar a favor de ella.